Hovězí maso může být ošetřeno kyselinou mléčnou
Hovězí maso může být na jatkách v Evropské unii ošetřeno kyselinou mléčnou k redukci choroboplodných zárodků. Příslušné nařízení EU vstoupí v platnost 24. února. Dosud mohly být k čištění jatečných těl kromě pitné vody použity pouze výslovně povolené látky.
Evropská komise považuje podle posudku Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) za prokázané, že kyselina mléčná může možnou mikrobiální kontaminaci masa výrazně snížit, aniž by přitom poškodila zdraví spotřebitele, životní prostředí nebo samotné maso.
Použití bude omezeno na jatečná těla, půlky nebo čtvrtě na jatkách. Kyselina mléčná však nesmí nahrazovat špatnou hygienu.
Učiněný krok je především ústupkem Spojeným státům. Washington usiloval o povolení v rámci rozšíření importního kontingentu z EU pro hovězí maso prosté růstových hormonů. V USA je použití kyseliny mléčné běžnou praxí, ošetřený produkt však dosud nesměl být exportován do EU. (AgE)
Zdroj: ÚZEI, Agronavigátor
Vydáno: 15.2.2013