Pekařské a cukrářské výrobky

Obohacování pečiva moukou ze semen a slupek hroznů

16.4.2013

Přehled zkušeností s aplikací mouky ze semen a /nebo slupek hroznů při výrobě pečiva. Přídavek má vliv na nutriční hodnotu, na barvu, chuť a vůni, na rychlost kynutí a konzistenci střídy.

Autor: 
Ing. Irena Suková (ÚZEI, Agronavigátor.cz)

Veletrh SIAB 2013: Chléb jako příležitost pro podnikatelský rozvoj i komunikaci

15.4.2013

V italské Veroně se ve dnech 25. – 29. května 2013 koná veletrh zaměřený na cukrářské a pekařské technologie.

Autor: 
Ing. Irena Suková (ÚZEI, Agronavigátor.cz)

Stránky