Vývoj ruského trhu se sýry
V r. 2012 bylo v Rusku vyprodukováno 460 000 t sýrů, což proti roku 2011 znamenalo zvýšení o 12 %. V hodnotovém vyjádření se to odhaduje na 51,3 mld. RUB (1,65 mld. USD). Spotřeba sýrů se zvyšuje, a to způsobuje, že produkce sýrů patří k nejrychleji se rozvíjejícím sektorům ruského mlékárenství. Podle Státního programu rozvoje potravinářského průmyslu plánuje ruská vláda investovat do rozvoje zpracování mléka v příštích 8 letech 100 mld. RUB, což by mělo přispět ke zvýšení produkce sýrů o 25 % na 576 000 t v r. 2020.
Spotřeba sýrů se v posledních 3 letech zvýšila o 4 %, převažuje spotřeba roztíratelných sýrů (38 %), podíl tvrdých sýrů je 29 %, polotvrdých 18 %, zbytek jsou měkké, uzené a nakládané sýry. Ve spotřebě převažují (43 %) levné sýry s cenou pod 200 RUB/kg, což je důsledek nízké kupní síly obyvatelstva.
Přestože roste produkce, zvyšuje se v průběhu let i dovoz. V r. 2012 se import odhaduje na 202 000 t (znamená to snížení proti předcházejícím letům), protože na začátku roku došlo k zákazu dovozu produktů z Ukrajiny, která je hlavním importérem (29 %). Z Litvy se dováží 18 %, z Německa 15 %, z Finska 10 %.
Jako součást dohody o připojení ke Světové obchodní organizaci (WTO) snížilo Rusko cla na řadu typů sýrů, především na nezrající sýry s obsahem tuku pod 40 %. Snížení cel by mohlo mít vliv na změnu struktury spotřeby.
V příštích 5 letech se očekává snížení dovozu z Ukrajiny o 2 až 3 %, zachování úrovně dovozu z Litvy a zvýšení dovozu ze západní Evropy o polovinu.
Int. Dairy Magazine, 2013, č. 1/2, s. 20-22
Zdroj: ÚZEI, Agronavigátor.cz
Vydáno: 24.4.2013