Acerola: pěstování, posklizňové zacházení, výživové a biologické vlastnosti

 
Přehledový článek se zabývá tropickým ovocem podobajícím se třešním, které se vyznačuje vysokým obsahem vitaminu C, biologicky aktivních fenolických látek a karotenoidů.

 

Acerola (Malpighia emarginata DC) – tropické ovoce podobajícím se třešním je velmi populární především ve Střední Americe a Brazílii. Plody, mají v plné zralosti červenou barvu, jsou vysoce hodnoceny především kvůli vysokému obsahu vitaminu C (695 – 4827 mg/100 g), ale i vitaminů B1 a B2, fosforu (17,1 mg/100g), vápníku (11,7 mg/100 g) a železa (0,22 mg/100 g), dále antokyanů, karotenoidů a dalších bioaktivních fenolických látek. Tyto složky jsou ceněny vzhledem k jejich vysoké antioxidační kapacitě. Extrakty plodů  by mohly být využitelné jako antihyperglykemické prostředky a také při chemoterapii .

Problémem těchto plodů je, že v plné zralosti jsou velmi choulostivé, a tak při posklizňové manipulaci dochází k velkým ztrátám kvality.

 

Obsah článku:

Úvod

Fyzikálně-chemické vlastnosti a nutriční hodnota

  • bílkoviny, tuky a sacharidy
  • vitaminy a minerální látky
  • pH, kyselost, rozpustná sušina, organické kyseliny

Profil aromatu

Fytochemické látky

  • fenolické sloučeniny (flavonoidy, antokyany, fonolové kyseliny)
  • Karotenoidy

Biologická účinnost (celková fenolická a antioxidační aktivita)

Antihyperglykemické a jiné biologické účinky

Závěr a trendy

 

Food Review Int., 29, 2013, č. 2, s. 107-126

 

 

Zdroj: ÚZEI, Agronavigátor.cz

Vydáno: 22.5.2013

Autor: 
Ing. Irena Suková (ÚZEI, Agronavigátor.cz)
Kategorie: 
Všeobecné informace
Zdroj: 

http://www.agronavigator.cz/default.asp?typ=1&val=126499&ids=147&ch=13