Limity obsahu vody ve zmrazených kuřatech
Nařízení 543/2008/ES v příloze VI stanovuje limitní hodnoty pro obsah absorbované vody odkapávacím testem ve zmrazených nebo hluboce zmrazených jatečně upravených celých nebo dělených kuřatech. Limity jsou určeny pro kontrolu absorpce vody prováděnou na jatkách a jsou stanoveny s odkazem na tři metody chlazení : chlazení vzduchem, chlazení vzduchem s postřikem a chlazení ve vodní lázni ponořením.
V příloze VII je stanoven postup výpočtu celkového obsahu vody ve zmrazených kuřatech, stanovené na základě obsahu bílkovin a vody (metodou podle ISO) rovněž pro tři postupy chlazení.
V příloze VIII je stanoven postup výpočtu celkového obsahu vody ve zmrazených dělených kuřatech
Nové nařízení 1239/2012/EU doplňuje limity tak, že pro nově vyvinuté metody chlazení platí nejnižší z dosavadních limitních hodnot tzn. jako pro metodu chlazení vzduchem. V doplněném případě tedy při odkapávacím testu nesmí odkap překročit 1,5 % hmotnosti kuřete.
Obdobně i při výpočtu celkového obsahu vody platí při použití nových technologií chlazení stejný počet výpočtu jako pro chlazení vzduchem.
Úřední věstník EU, L 350, 20.12.2012, s.63
Vydáno:22.1.2013