Restaurace Pyšelka ve Vysoké Lhotě znovu otevřena

Na místě bylo shledáno, že povrchy podlah kuchyně, navazujícího skladu, manipulační chodby, skladu trvanlivých potravin a hrubé přípravny zeleniny jsou značně znečištěny mastnou špínou, a to zejména v hůře přístupných místech, jako jsou rohy místností či zákoutí za technologickým vybavením. Rovněž technologická zařízení byla na povrchu špinavá, jednalo se o varné spotřebiče, police na nádobí i chladicí a mrazicí zařízení.

V době kontroly byly v chladícím zařízení skladovány přílohové bramborové knedlíky s nevyhovujícím datem použitelnosti. V prostoru kuchyně nebylo zajištěno funkční umyvadlo zajišťující hygienu rukou personálu. V prostorách manipulace s potravinami se hromadil nepořádek, jednalo se například o prázdné krabice od potravin, přikrývku, krabice od inventáře, zavařovací sklenice, hrablo na sníh, špinavé hadry a kbelíky od různých potravin. V části skladu se na stropě olupovala omítka.

V době kontroly byl zjištěn značný výskyt exkrementů hlodavců, které se nacházely na podlaze, v kuchyni mezi technologickým zařízením, na regálech mezi uloženým provozním nádobím, nebo dokonce i po obvodu výdejního zařízení, kde se nacházely teplé hotové pokrmy určené k výdeji. Suché balené potraviny, jako například mouka, luštěniny či těstoviny byly v některých případech skladovány v místy okousaných obalech, takové potraviny pak byly i částečně smíseny s myším trusem.

Hygienici bezodkladně nařídili provedení speciální ochranné deratizace, likvidaci nebezpečných potravin a pokrmů a okamžité pozastavení výkonu činnosti až do doby odstranění závad.

Provozovatel zařízení projevil součinnost, uzavřel provozovnu a ihned zahájil sanitaci celého zařízení. Již 13. 03. 2015 oznámil splnění všech nařízených opatření, v odpoledních hodinách byla vykonána opakovaná kontrola k ověření této informace. Bylo potvrzeno, že provozovatel zajistil speciální ochrannou deratizaci odbornou firmou, potraviny určené k likvidaci se již na provozovně nenacházely. Celý prostor zázemí kuchyně byl uklizen za pomocí dezinfekčních prostředků, veškerá zařízení a technologická vybavení byla vyčištěna. Předměty nesouvisející s provozem byly vymístěny z provozovny. V celém prostoru zázemí byla provedena výmalba. Za zjištěné závady byla provozovateli uložena finanční sankce.

Zpracoval: odbor hygieny výživy a PBU

Zdroj: KHS Středočeského kraje