Funkční potraviny v dětské výživě
Aby mohla být potravina označena za funkční, musí splňovat určité parametry – musí se jednat o potravinu přírodní, která je součástí denní stravy. Není to tabletka – doplněk stravy. Také musí mít specifickou funkci, např. musí napomáhat rychlejšímu zotavení po prodělané nemoci, zlepšovat fyzickou a duševní výkonnost nebo dokonce zpomalovat procesy stárnutí.
Velký důraz je kladen na skupinu látek, uplatňujících se v ochraně organismu před nepříznivými důsledky nezdravého lidského životního stylu. Mezi takové můžeme zařadit např. probiotika nebo prebiotika. Navýšení biologické hodnoty potraviny / stravy lze dosáhnout i tzv. fortifikací – obohacením potraviny o funkční přísady.
Funkční přísady – příklad |
|
| Vitaminy | kyselina askorbová, β-karoten, tokoferol |
| Vláknina | obilná, jablečná; karagenan, guarová guma |
| Fenoly | katechin, kys. gallová, galáty v zelenině a ovoci (citrusy, hrozny) |
| Bioaktivní látky | (dříve fytochemikálie) v čerstvých natích, naklíčených zrnech, luštěninách |
| Choliny | fosfatidylcholin (lecitin) ve žloutku, v sóji |
| Polynenasycené mastné kyseliny | EPA – kys. eikosapentaenová, DHA – kys. dokosahexaenová, kys. linolová |
Probiotika
„Probiotikum je mikrobiální součást potraviny, která při konzumaci dostatečného množství vykazuje příznivé účinky na zdraví konzumenta“. - definice WHO r.2002
Najdeme je v kysaných mléčných výrobcích, zeleninových / ovocných šťávách, fermentovaných masných výrobcích. Aby bylo jejich působení účinné, musí jich být v jednom gramu potraviny minimálně jeden milion. Mezi nejčastěji používané patří: Lactobacillus, Lactococcus, Bifidobacterium, Enterococcus, L. casein, L. acidophilus, B. bifidum, aj.
Význam:
- obnova / tvorba vyvážené mikroflóry tlustého střeva
- snížení hladiny LDL a celkového cholesterolu
- význam v prevenci kardiovaskulárních onemocnění
- význam v prevenci nádorového onemocnění tlustého střeva
- podpora imunitního systému
- podpora zvýšení vstřebávání vápníku
Vydáno: 9.3.2014
Autor: Výživa dětí