Česká potravina

Při kontrolách kvality v potravinářském průmyslu a během úředního dozoru potravin byly detekovány rezidua chloristanů v ovoci a zelenině.
Chloristany jsou soli kyseliny chloristé. Jejich výskyt v životním prostředí je důsledkem antropogenního vlivu, tj. vlivu lidí. V paleo-geochemických ložiscích některých zemí se chloristany vyskytují také přirozeně.
Chloristany nejsou v současné době registrovány jako pesticidy, ani jako aktivní biocidní látky. Dále není zcela jasné, jak se chloristany do potravin dostávají. Z těchto důvodů Německý spolkový úřad pro hodnocení rizik (BfR) společně s dalšími spolkovými úřady zkoumal možné cesty expozice.

V současné době nejsou žádné platné maximální limity reziduí (MRL) pro rezidua chloristanů v potravinách. Potraviny na trhu však nesmí představovat nepřijatelné riziko pro spotřebitele. Proto úřad BfR vydal doporučení (založené na současných znalostech) pro hodnocení rizik reziduí chloristanů v potravinách pro spotřebitele.

Úřad BfR doporučuje použití metodiky hodnocení, která je zavedena pro hodnocení rizik reziduí pesticidů, dokud nebude dokončeno šetření možných cest expozice chloristany. Když budou dostupná další data k reziduím chloristanů a komplexnější informace o původu reziduí a o toxikologických vlastnostech chloristanů, toto doporučení bude patřičně aktualizováno.

BfR doporučuje jako základ pro hodnocení akutního rizika pro spotřebitele hodnotu PMTDI (provisional maximum tolerable daily intake, prozatimní maximální tolerovatelný denní příjem), odvozenou výborem JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives, Společný výbor expertů pro potravinářská aditiva). Tato hodnota je 0,01 mg/kg tělesné hmotnosti.

Z důvodu značných nejistot v základních datech, a také aby byly dostatečně chráněny citlivé skupiny obyvatel, úřad BfR doporučil dále jako základ pro hodnocení akutního rizika - hodnoty spotřeby a proměnlivost faktorů, které jsou stanoveny v modelu PRIMo (Pesticide Residue Intake Model, model příjmu reziduí pesticidů), ustanoveném úřadem EFSA.

• BfR recommendations on how to perform the consumer risk assessment for perchlorate residues in food

Zdroj:  BfR  (Německý spolkový úřad pro hodnocení rizik)