Vědecké stanovisko k toxinům T-2 a HT-2
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vydal stanovisko vědeckého Panelu pro kontaminující látky v potravinovém řetězci (Panel CONTAM) ke zdravotním rizikům (pro lidi a zvířata) způsobeným přítomností toxinů T-2 a HT-2 v potravinách a krmivech.
T-2 a HT-2 jsou mykotoxiny produkované různými druhy rodu Fusarium. Evropská komise požádala EFSA o vědecké stanovisko k riziku pro zdraví lidí a zvířat, spojené s přítomností toxinů T-2 a HT-2 v potravinách a krmivech.
EFSA shromáždil celkem 20 519 výsledků z 22 evropských států, v průběhu let 2005 - 2010, o obsahu těchto toxinů v potravinách, krmivech a v nezpracovaném obilí.
Nejvyšší koncentrace součtu toxinů T-2 a HT-2 byla zjištěna v obilí, ve výrobcích z mouky, zejména pak v ovsu a ovesných výrobcích. Obilí a z obilí vyrobené potraviny, především chléb, vybrané pekařské výrobky, výrobky z mouky a snídaňové cereálie, tvoří významný příspěvek k celkové expozici těmito toxiny. Toxin T-2 je rychle metabolizován ve velkém množství produktů, HT-2 bývá hlavním metabolitem.
Použitím těchto dat a srovnávacích analýz stanovil Panel CONTAM tolerovatelný denní příjem (TDI) 100 ng/kg b.w. (živé hmotnosti) pro součet obou toxinů.
Odhad chronické dietní expozice pro populaci všech věkových kategorií k součtu toxinů T-2 a HT-2, založený na dostupných datech, je nižší než TDI 100 ng/kg b.w., a nepůsobí tudíž žádné zdravotní obtíže.
Více informací a stanovisko můžete najít na webových stránkách http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2481.htm .