Úvahy o rozšíření aplikace steviolglykosidů do dalších kategorií potravin
Poté, co je již více než rok povoleno použití stévie do řady druhů potravin, zahájila Komise EU projednávání možnosti rozšíření aplikace na další druhy potravin. Většinou se steviol-glykosidy používají ke slazení nealkoholických nápojů (sladivost 300krát vyšší než cukr), ale pokud jde o pečivo, je zatím schváleno jen použití do zmrzlinových waflových oplatek.
Obecně platí, že sladidla nebývají schválena do jemného pečiva s výjimkou zmrzlinových oplatek a produktů pro zvláštní výživu. Důvodem je, že by to sice vedlo ke snížení obsahu energie z cukru, ale kvůli pravděpodobnému vysokému obsahu škrobů a tuků by to nevedlo ke snížení celkového energetického obsahu v těchto produktech.
Před rozhodnutím o schválení rozšířeného použití steviol-glykosidů do dalších kategorií potravin si Komise od úřadu EFSA vyžádá nové stanovisko.
Hodnota přijatelné denní dávky (ADI) pro steviolglykosidy byla stanovena na 4 mg/kg tělesné hmotnosti, z toho se bude vycházet při posuzování možnosti rozšíření na další kategorie potravin. Odhad expozice u konzumentů velkého množství potravin a nápojů s obsahem steviol glykosidů nepřesáhne podle odhadu EFSA (a podle původně stanoveného rozsahu použití) hodnotu ADI (viz stanovisko EFSA z 26. 1. 2011). http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ans110126.htm
EU Food Law Weekly, prosinec 2012
Zdroj: ÚZEI, Agronavigátor.cz
Vydáno: 23.5.2013