Pyrolizidinové alkaloidy v čajích
Pyrolizidinové alkaloidy (PA) jsou sekundární metabolity produkované velkým množstvím rostlin po celém světě, jako ochrana proti býložravcům. Výskyt pyrolizidinových alkaloidů v rostlinách se velmi liší v závislosti na druhu rostliny a části rostliny, a také je ovlivněn dalšími faktory (např. klima, půdní vlastnosti). Vzhledem k potenciálním škodlivým účinkům 1,2-nenasycených pyrolizidinových alkaloidů, jsou PA nežádoucí zejména v potravinách a krmivech, kde mohou vést k akutnímu poškození jater, pokud jsou konzumovány ve vysokých dávkách. Ve studiích na zvířatech se ukázalo, že některé PA jsou genotoxické karcinogeny.
BfR v současné době řeší výzkumný projekt "Stanovení pyrolizidinových alkaloidů v potravinách a krmivech". V rámci projektu bylo analyzováno 221 různých komerčně dostupných bylinných čajů a čajů ( i bylinných léčiv) na jejich obsah PA. Na základě analýzy těchto bylinných čajů byla odhadnuta výsledná expozice pro: baby fenyklový čaj, fenyklový čaj, heřmánkový čaj, bylinný čaj, čaj z máty peprné, kopřivový čaj a meduňkový čaj. (Výběr druhů čajů není reprezentativní.) První data shromážděná během tohoto výzkumného projektu je třeba dále ověřit, např. v rámci programu kontrol potravin.
Podle prvních výsledků se obsah celkových PA pohyboval v rozsahu 0,0 - 3,4 mg/kg sušiny testovaných bylinných čajů a čajů. Pro posouzení možných zdravotních rizik úřad BfR použil hodnotu rozpětí expozice MOE (Margin of Exposure), která je mezinárodně užívána k odhadu potenciálního rizika látek s genotoxickými a karcinogenními účinky. MOE se počítá z expozice lidí zkoumanou látkou a z referenční účinné dávky (která je stanovena nebo vypočítána z testů na zvířatech) při níž dochází ke vzniku nádorů. Předpokládá se, že hodnota MOE 10000 (nebo vyšší) u genotoxických karcinogenů představuje malé zdravotní riziko.
I když v jednotlivých vzorcích čajů byly naměřeny neočekávaně vysoké obsahy PA, je pravděpodobné, že krátkodobý příjem (až 14 dní) nepředstavuje zdravotní riziko pro děti a dospělé.
S ohledem na značný obsah PA v některých vzorcích, závěry týkající se zdravotních rizik v důsledku pravidelné konzumace (vysoce kontaminovaných čajových nálevů) podléhají velkým nejistotám. V obsahu PA ve vzorcích čajů jsou totiž značné rozdíly, a to i u stejných druhů čajů.
Pro spotřebitele (dospělé a děti) s průměrnou spotřebou bylinných čajů a čajů, kteří nedávají přednost určitému druhu, není pravděpodobný výskyt zdravotního postižení jako důsledek dlouhotrvajícího příjmu. Hodnoty MOE jsou v tomto případě nad 10000.
Na základě prvních výsledků projektu jsou hodnoty MOE pro příjem PA výrazně nižší než 10000 pro spotřebitele, kteří často pijí velké množství bylinných čajů a čajů. Z tohoto důvodu je při dlouhodobé konzumaci výrobků s vysokým obsahem PA riziko poškození zdraví, a to především v případě dětí, těhotných žen a kojících matek.
Potenciální riziko pro spotřebitele může být sníženo díky obecnému doporučení na rozmanitost a pestrost při výběru potravin. To může zabránit jednostranné expozici různými potenciálně zdraví ohrožujícími látkami, které se ojediněle vyskytují v malém množství v potravinách.
Konkrétně rodičům se doporučuje, aby nenabízeli svým dětem výlučně bylinné čaje a čaje. Těhotné a kojící ženy by měly obměňovat konzumaci bylinných čajů a čajů s jinými druhy nápojů.
Vzhledem ke genotoxickým a karcinogenním účinkům pyrolizidinových alkaloidů, stanovisko úřadu BfR je, snažit se minimalizovat obsah PA v bylinných čajích a čajích. To je také nutné vzhledem k další možné expozici PA z jiných potravinových zdrojů (např. z medu).
BfR doporučuje analyzovat obsah PA v bylinných čajích a v šaržích čajů před uvedením na trh. Dále doporučuje provádět průzkum k odhalení příčin vysokého obsahu PA v určitých produktech. Dozorové orgány nad potravinami by měly analyzovat obsah PA v čajích a bylinných čajích dostupných na trhu.
"Pyrrolizidine alkaloids in herbal teas and teas" (pdf, 313 kB)
Zdroj: BfR (Spolkový úřad pro hodnocení rizik)
Zdroj: Informační centrum bezpečnosti potravin
Vydáno: 13.8.2013