Nový bakteriocid proti patogenům
Bakteriocid je chemická látka, která zabíjí bakterie a v ideálním případě přitom neničí jiné živé organismy. Mezi baktericidy patří dezinficiencia, antiseptika a antibiotika.
Tým výzkumníků z Univerzity Minesota při zkoumání genomu bakterií objevil lantibiotikum (peptid produkovaný neškodnými bakteriemi), který je schopen ničit patogenní bakterie jako salmonela, E. coli a listerie. Objev byl patentován.
Jedná se o první objevené lantibiotikum, které působí proti patogenním Gram-negativním bakteriím (obvykle lantibiotika působí proti určitým Gram-pozitivním bakteriím, např. klostridiím).
Předpokládá se jeho použití do masných, vaječných a mléčných výrobků, tavených sýrů, konzerv, mořských produktů, salátových dresinků, fermentovaných nápojů aj. Předností je, že tato látka je snadno stravitelná, netoxická, nealergenní a pro škodlivé bakterie je obtížné vyvinout proti ní rezistenci.
Univerzitní centrum pro komercializaci (the Office for Technology Commercialization) nyní usiluje o zajištění licence na technologii.
Zdroj: ÚZEI